La gastrite est un terme collectif désignant l'inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac ou de l'œsophage. On estime que jusqu’à 80 % des maladies gastro-intestinales y sont associées. Dans ce cas, la cause de la gastrite n’est généralement pas la nutrition, mais une infection bactérienne.
Quant au bon menu en cas de gastrite aiguë, tout dépend si l'acidité du suc gastrique augmente ou diminue ; Cela affecte la liste des aliments autorisés et interdits. Vous trouverez des exemples de menus pour chaque cas dans les documents suivants.
Gastrite : les principales règles de la nutrition.
La médecine estime que la cause principale de la gastrite est une infection bactérienne. La bactérie Helicobacter pylori s'installe dans la partie inférieure de l'œsophage et se déplace dans la muqueuse, formant des microcanaux par lesquels pénètre l'acide chlorhydrique (la base du suc gastrique).
On estime que plus de la moitié de la population mondiale est porteuse de cette bactérie. Dans le même temps, une mauvaise alimentation et de mauvaises habitudes peuvent provoquer une gastrite sous une forme aiguë : nous parlons de fumer et de boire de l'alcool (principalement de la bière) et de certains aliments.
Tout d'abord, si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments épicés, acides ou fermentescibles, notamment les craquelins, les épices, les saucisses, les cornichons, ainsi que les boissons gazeuses et, dans certains cas, les produits à base de levure contenant du gluten (principalement des produits de boulangerie).
Régime alimentaire pour gastrite aiguë.
L'exacerbation de la gastrite peut être due à plusieurs raisons, notamment l'alcool, une mauvaise alimentation, une réaction allergique aux composants alimentaires ou la prise de médicaments. Une gastrite aiguë peut également survenir en raison de la consommation de viande rassis et de produits laitiers périmés.
Dans les cas graves (surtout s'il y a du sang noir dans les vomissures et des selles presque noires), il est recommandé de consulter un médecin. Dans les cas bénins, l'exacerbation de la gastrite peut être guérie en suivant un régime strict avec une quantité minimale d'aliments solides et en passant à des aliments visqueux et mous.
Que peut-on manger en cas de gastrite aiguë ?
- bouillie gluante et bien cuite;
- légumes bouillis ou mijotés, purée de légumes;
- gélatine de baies, fruits et noix;
- une petite quantité de viande bouillie, hachée au mixeur;
- graisses végétales.
Que pouvez-vous manger et qu'est-ce qui ne peut pas être mangé ?
La nutrition pour la gastrite dépend de l'augmentation ou de la diminution de l'acidité. Dans le premier cas, il est recommandé d'éviter les aliments qui stimulent la production d'acide chlorhydrique, tandis que dans le second cas, ils seront utiles dans l'alimentation. Veuillez noter qu'en pratique, la gastrite avec une acidité accrue est plus fréquente.
De plus, avec tout type de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac, principalement des craquelins et des aliments trop chauds. Les boissons gazeuses, les épices piquantes et l'excès de sel sont interdits.
Le régime alimentaire de la gastrite doit être composé principalement d'aliments liquides et de type bouillie, pris chauds en petites portions.
Ce qu'il ne faut pas manger en cas de gastrite :
- nourriture excessivement chaude et froide;
- aliments grossiers pouvant endommager l'estomac;
- produits provoquant la fermentation;
- aliments gras lourds;
- la plupart des épices (y compris le poivron) ;
- la plupart des sauces (mayonnaise, ketchup, moutarde) ;
- boissons gazeuses;
- boissons alcoolisées;
- thé fort, café et chocolat.
Que peux-tu manger ?
La nutrition pour la gastrite doit être basée sur la consommation de légumes frais (ils sont de nature alcaline et réduisent l'acidité du suc gastrique), de produits naturels (céréales entières bien cuites), de viandes maigres et d'œufs. Les pâtes et une petite quantité de pain frais sont acceptables, mais il vaut mieux éviter les pâtisseries sucrées, les craquelins et les craquelins. Les aliments doivent être bien mâchés.
Veuillez noter qu'en cas de gastrite à faible acidité du suc gastrique, une petite quantité de fruits (principalement des agrumes) et de certains produits laitiers (par exemple, du fromage cottage et du fromage) peuvent être consommés, tandis qu'en cas de gastrite à forte acidité, ils ne sont pas recommandés. Parallèlement, le lait est utile en cas de production excessive d'acide, mais est interdit si la production d'acide est insuffisante (diminue l'acidité de l'estomac).
Exemples de menus pour la gastrite.
Le menu présenté ci-dessous présente des recommandations en cas de gastrite à forte acidité. Pour faciliter le travail de l'estomac, il faut manger 5 à 6 fois par jour, en évitant les longues pauses. De plus, si vous souffrez de gastrite, il n'est pas recommandé de sauter le petit-déjeuner et de dîner au plus tard 2 à 3 heures avant le coucher.
Lors du choix des produits alimentaires, il convient de privilégier les aliments frais et naturels, à l'exclusion des snacks secs, des plats cuisinés, des produits semi-finis et des conserves. Les légumineuses (des pois aux lentilles) et autres produits provoquant la formation de gaz (oignons, choux, radis) représentent un danger particulier : ils ne doivent pas être consommés si vous souffrez de gastrite. Pour la même raison, les produits à base de seigle et de levure sont interdits.
Menu pour la gastrite : exemple 1
- Petit déjeuner : bouillie de riz aux raisins secs au lait, thé tiède et faible.
- Deuxième petit-déjeuner : smoothie au lait, banane et graines de chia.
- Déjeuner : poisson au four garni de compote de légumes.
- Snack : flocons d'avoine, compote de fruits secs.
- Dîner : purée de légumes, escalopes de poulet vapeur.
- Avant de vous coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Menu pour la gastrite : exemple 2
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux noix et lait, thé.
- Deuxième petit-déjeuner : cocktail smoothie au lait, pêche et graines de lin.
- Déjeuner : bouillon de poulet avec pâtes et carottes.
- Snack : omelette moelleuse au lait.
- Dîner : purée de patate douce, boulettes de viande.
- Avant de vous coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Il n'est pas interdit de manger de la viande rouge en cas de gastrite, mais il vaut mieux privilégier le bœuf maigre, finement haché ou haché ; Vous pouvez l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande ou simplement les frire et les ajouter au porridge (sarrasin et quinoa). La friture n'est pas non plus interdite, mais il est important de n'utiliser qu'une petite quantité d'huile végétale et de ne pas manger le plat trop chaud.
Le régime gastrite consiste à éviter les aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac (aliments rugueux et excessivement chauds) et à manger des aliments faciles à digérer. Nous parlons de légumes alcalins mijotés, cuits au four et bouillis, de diverses compotes, ainsi que de viandes maigres (hachées ou hachées). Si vous souffrez de gastrite à forte acidité, vous pouvez boire du lait ; s'il a une faible acidité, c'est interdit.